История и рецепты салата Оливье

Салат Оливье знаком каждому в России, однако его рецептура имеет множество вариантов. Невозможно представить новогодний стол без этого культового блюда, история которого насчитывает более 150 лет. Несмотря на французское происхождение, этот салат во всем мире носит название «русский».

Считается, что рецепт Оливье был разработан французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который в XIX веке работал в московском ресторане «Эрмитаж». Его салат быстро завоевал популярность благодаря исключительному вкусу, и вскоре получил название в честь своего создателя.

Однако оригинальный рецепт был утерян, и многие повара пытались воссоздать его, но безуспешно. Секрет вкуса заключался в специальном майонезе, разработанном Оливье. К сожалению, считается, что истинный рецепт остался с ним навсегда, и его могила находится на Введенском кладбище в Москве.

Мы не будем скрывать секреты и поделимся тремя популярными рецептами салата Оливье.

Классический вариант

Классический рецепт включает вареные яйца, морковь, огурцы, зеленый горошек и мясные продукты, чаще всего вареную колбасу. В советское время этот вариант был особенно распространен.

Салат Оливье с колбасой

Многие ассоциируют Оливье с колбасой, что вызывает споры о праве на существование такого варианта. Тем не менее, миллионы хозяек по-прежнему выбирают этот классический вариант.

Салат Оливье с огурцом

Существует также вариант с свежими огурцами, который придаёт салату необычную свежесть и вкус.