Безопасность новогодних блюд: советы врачей

Новогодние праздники часто сопровождаются обилием еды, но после праздников возникает вопрос: что делать с остатками? Врачи отмечают, что в праздничные дни увеличивается количество пищевых отравлений, что связано с неправильным хранением блюд. По словам врача-диетолога Натальи Денисовой, оптимально готовить столько, сколько семья сможет съесть за один вечер, чтобы избежать компромиссов между экономией и здоровьем.

Салаты с майонезом, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», особенно опасны — их можно хранить не более 10-12 часов в холодильнике. Эксперты советуют нарезать ингредиенты заранее, а заправлять порционно.

В случае холодца, он сохраняет свежесть 2-3 дня при правильном хранении, но повторное разогревание сокращает срок годности. Рыбные деликатесы, такие как икра, следует хранить согласно инструкции, а бутерброды лучше готовить непосредственно перед подачей.

Открытое шампанское можно пить на следующий день, если бутылка будет плотно закрыта. Главное правило: чем больше жиров и белков в блюде, тем менее оно подходит для хранения. Умеренность — залог здоровья во время праздничных застолий.